ケータリングについて

大規模なケータリングから小規模なケータリングまでお気軽にご相談ください 心温まる演出と北欧色豊かな本場の味は、北欧各国大使館、企業そして個人の方々にも 大変ご好評いただいております。「ダーラナケータリングサービス」は大人数のレセプションをはじめとして、 結婚式また少人数のホームパーティーなど、あらゆる機会にご利用いただけます。テーブルメイクのスペシャリストとして、皆様のご要望にお応えいたします。料理の内容、予算など、お気軽にリラ・ダーラナにご相談ください。

スモーガスボードとは

お料理だけでなく、ブーケなどの飾りでテーブルを華やかに スモーガスボードとは、日本でいわゆる「バイキング」といわれるビュッフェ形式による料理の提供方法です。スウェーデン語で“スモルゴスボード”と発音します。スモーガスボードは、smörgås=サンドウィッチ bord=テーブルという意味で、「サンドイッチテーブル、色々な料理を一つのテーブルに取り揃えたご馳走」ということです。こういったスタイルはスウェーデンだけでなく、他の北欧の国々にも古くから存在し、国ごとに違った名前で呼ばれています。

スモーガスボードの起源は、18世紀のスウェーデンにさかのぼります。貴族の中でも高い位にいた貴族は、食事の前に食前酒と少量の前菜（おつまみ）をたしなむ習慣がありました。その際、お酒と食べ物が別々のテーブルにあったため、「brännvinsbord、お酒のテーブル」と呼ばれていて、貴族は立ちながらお酒とおつまみを楽しんだそうです。お酒には様々なフレーバーのついたものや、アクアヴィットと呼ばれる強いお酒などが置かれ、またおつまみのテーブルにはパンとバター、チーズ、ニシンの酢漬けやスナック類、花の種などが並べられたということです。今日のスウェーデンでも、パーティの始まりにウォッカやアクアヴィットといった強いお酒を飲むのが習慣になっています。こうして「お酒のテーブル」には次第に料理の数が増えていき、「ディナーテーブル」へと変化していきました。

19世紀に入り、スモーガスボードはあらゆる場面で提供されるようになります。誕生日や卒業記念、夏至祭やクリスマス、結婚式やお葬式など、様々な行事で用いられるようになりました。冷たい料理の前菜から、温かい料理のメイン、デザートまで一つのテーブルに並べ、好きなものを取り食べることができる、というスタイル。日本ではレストランでのランチやホテルの朝食などによくこの形式が多く使われています。

リラ・ダーラナでは、北欧料理を中心にバラエティに富んだ料理を皆様のもとへお届けしています。